Feijoada tradicional e deliciosa
Ingredientes:
Para a feijoada:
- 1 kg de feijão preto
- 300 g de carne-seca dessalgada e cortada em pedaços
- 300 g de costelinha de porco salgada dessalgada
- 200 g de lombo de porco em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de paio em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água para o cozimento
Para o acompanhamento:
- Couve refogada com alho
- Farofa de bacon e cebola
- Laranja fatiada
- Arroz branco soltinho
- Torresmo crocante (opcional)
Modo de preparo:
1. Preparando as carnes:
- Dessalgue as carnes salgadas (carne-seca e costelinha), deixando de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe as carnes dessalgadas em água fervente por cerca de 20 minutos para retirar o excesso de sal. Escorra e reserve.
2. Cozimento do feijão:
- Lave o feijão preto e cozinhe em uma panela de pressão com as folhas de louro por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macio. Reserve.
3. Preparando a feijoada:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar.
- Adicione a linguiça calabresa e o paio, dourando levemente.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Coloque as carnes dessalgadas e refogue por alguns minutos para pegar sabor.
- Junte o feijão cozido com o caldo e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
4. Finalização:
- Retire o excesso de gordura com uma concha, se necessário.
- Deixe a feijoada descansar por alguns minutos antes de servir, para os sabores se intensificarem.
Montagem do prato:
Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa crocante e laranja fatiada para equilibrar o sabor.
Dicas extras:
- Para um sabor mais autêntico, cozinhe a feijoada em fogo baixo por mais tempo.
- Se preferir, adicione um toque de cachaça durante o cozimento para realçar os sabores.
- Acompanhamentos como vinagrete e molho de pimenta combinam muito bem.
