O Bolo de rolo nordestino e delicioso

Uma verdadeira iguaria pernambucana, com os sabores autênticos na região, o bolo de rolo é um doce feito com massa fina de pão de ló e recheado com goiabada. A combinação da massa suave com a goiabada doce é irresistível.

Ingredientes:

Para a massa:

• 250 g de manteiga em temperatura ambiente
• 250 g de açúcar refinado
• 5 ovos (gema e clara separadas)
• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio:

• 300 g de goiabada
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Para a finalização:

• Açúcar refinado para polvilhar

Modo de preparo:

Preparo do recheio:

1. Pique a goiabada em cubos pequenos e leve ao fogo baixo com a água quente.
2. Mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve para esfriar.

Preparo da massa:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
3. Adicione a essência de baunilha (opcional).
4. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente.
5. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa, mexendo de baixo para cima.

Montagem e assamento:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma assadeira retangular grande e forre com papel manteiga.
3. Espalhe uma fina camada de massa na assadeira, utilizando uma espátula para alisar bem.
4. Asse por cerca de 3 a 5 minutos, ou até a massa estar levemente dourada e cozida.
5. Retire do forno e vire a massa sobre um pano de prato limpo ou papel manteiga polvilhado com açúcar.
6. Espalhe uma camada fina de goiabada derretida sobre a massa ainda morna.
7. Com cuidado, enrole a massa firmemente como um rocambole.
8. Repita o processo, adicionando novas camadas de massa e recheio, sempre enrolando por cima da anterior.
9. Finalize com uma última camada de massa, enrole bem e polvilhe açúcar refinado por cima.

Dicas para um bolo de rolo perfeito:

• A massa deve ser assada em camadas extremamente finas, quase transparentes.
• É importante trabalhar rápido, pois a massa seca rapidamente.
• Utilize um rolo de massas para ajudar a alisar e manter o formato.

Serviço:

Corte em fatias finas e sirva acompanhado de um café fresquinho ou chá.

Bom apetite!